雞枞菌，在自然界是和(hé)白蟻共生的(de)菌類，白蟻構築蟻巢的(de)同時(shí)培養了(le)雞枞菌菌絲體，形成一個(gè)共同的(de)生态系統，雞枞菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人(rén)體所必須的(de)氨基酸、蛋白質、脂肪，還(hái)含有各種維生素。雞枞的(de)吃(chī)法很多(duō)，可(kě)以單料爲菜，還(hái)能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可(kě)無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、焖，清蒸或做(zuò)湯，其滋味都很鮮，爲菌中之冠。
子實體
雞枞，子實體中等至大(dà)型。菌蓋寬3-23.5cm，幼時(shí)臍突半球形至鐘(zhōng)形并逐漸伸展，菌蓋表面光(guāng)滑，頂部顯著凸起呈鬥笠形，灰褐色或褐色、淺土黃(huáng)色、灰白色至奶油色，長(cháng)老後輻射狀開裂，有時(shí)邊緣翻起，少數菌有放射狀。子實體充分(fēn)成熟并即将腐爛時(shí)有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的(de)人(rén)可(kě)以在10餘米外聞到其香味。菌肉白色，較厚。
菌褶、菌柄、孢子
菌褶白色至乳白色，肉質厚實，長(cháng)老後帶黃(huáng)色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長(cháng)，邊緣波狀。
菌柄較粗壯，長(cháng)3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌蓋色，内實，基部膨大(dà)具有褐色至黑(hēi)褐色的(de)細長(cháng)假根，長(cháng)可(kě)達40cm。
人(rén)工栽培雞㙡菌袋生産60天成熟，每平方米産鮮菌4．85公斤。人(rén)工栽培雞枞技術操作簡單，原材料來(lái)源廣泛，生育期短，産出率高(gāo)，可(kě)開發加工雞枞油等産品，市場(chǎng)前景好。
雞枞是饋贈親友，居家旅行的(de)休閑食品，同時(shí)它還(hái)是配菜的(de)好選擇，可(kě)配合家裏的(de)菜肴如肉類、蔬菜等用(yòng)炒、煮、炖的(de)手法烹饪出極富特色清香美(měi)味之佳肴 。
食用(yòng)前要将雞枞根部的(de)泥土削去，用(yòng)清水(shuǐ)洗淨，瀝幹水(shuǐ)分(fēn)，無需經開水(shuǐ)浸煮，即可(kě)切條烹調。
雞枞菌的(de)人(rén)工栽培得(de)到了(le)很好的(de)發展，袋栽的(de)雞㙡菌又稱黑(hēi)皮雞枞菌，菌體肥厚，肉質鮮美(měi)，營養豐富，是************的(de)美(měi)食！