一、雞腿菇的(de)栽培季節

　　雞腿菇是一種适應力極強的(de)草(cǎo)腐糞生土生菌，屬于恒溫結實性中溫型菇類，菌絲生長(cháng)适宜溫度爲23～28℃，子實體發生的(de)适宜溫度爲15～18℃。春秋季均可(kě)栽培，秋季栽培一般6～8月(yuè)份制栽培種，9月(yuè)下(xià)旬至12月(yuè)至12月(yuè)上旬出菇，春季栽培一般在11月(yuè)至年2月(yuè)份制栽培種，栽培種需要适當加溫發菌，4～6月(yuè)份出菇。

　　二、雞腿菇的(de)栽培方法

　　1、種植場(chǎng)地的(de)選擇，首先雞腿菇的(de)環境适應能力好，所以對(duì)于不同的(de)條件，它有著(zhe)自己的(de)方法,雞腿菇不僅能在地面上生長(cháng)，而且它還(hái)能子在地窖中生長(cháng)并且四季都可(kě)以，不限季節，隻要能夠提供。

　　2、栽培原料的(de)發酵，種子要先發酵，其栽培的(de)原料也(yě)要同時(shí)進行發酵，将草(cǎo)簾蓋上後兩天内不能翻動它，等到第三天才可(kě)以進行，翻料時(shí)又是時(shí)一個(gè)檢查的(de)過程，我們要将雞腿菇的(de)菌種進行位置互換一下(xià)，讓其在發酵時(shí)受熱(rè)均勻，然後做(zuò)好其排氣工作，再将塑料膜蓋上即可(kě)。

　　3、脫袋後覆土出菇，将已經發酵好了(le)發育差不多(duō)成熟了(le)的(de)菌袋放到地下(xià)進行覆土出菇，首先将菌袋脫下(xià)，然後将菌袋擺滿整個(gè)畦，用(yòng)土壤将其填滿，不要流出縫隙，然後進行******次澆水(shuǐ)，每天對(duì)土上面進行噴水(shuǐ)，讓水(shuǐ)分(fēn)把土壤浸透浸濕，等三個(gè)多(duō)星期***可(kě)以出菇了(le)。

　　三、雞腿菇的(de)出菇管理(lǐ)

　　1、幼蕾：雞腿菇幼蕾期是出菇期對(duì)生長(cháng)環境件要求***嚴格的(de)階段，***适宜的(de)條件是溫度20℃左右，濕度90%左右，通(tōng)風适中，保持空氣新鮮，光(guāng)照(zhào)100～300勒克斯。

　　2、幼菇：雞腿菇幼菇期較之幼蕾期可(kě)适當放寬條件，保持溫度15～20℃，濕度85%～95%，光(guāng)照(zhào)300勒克斯以下(xià)，通(tōng)風可(kě)适當加強，但不能有強風吹進棚内。

　　3、成菇：随著(zhe)子實體的(de)不斷發育生長(cháng)，對(duì)生長(cháng)條件的(de)要求也(yě)逐漸粗放，此時(shí)棚溫保持在15℃左右，空氣濕度85～95%，光(guāng)照(zhào)100～300勒克斯，光(guāng)過強易使子實體過早産生并翻卷鱗片，并且使菇體色澤加深。随著(zhe)菇體的(de)發育通(tōng)風應加強，但同樣不能有強風吹進棚内。

　　4、采收：當菇體結實，菌蓋有少許鱗片并緊包菌柄，菌環剛開始松動，約七分(fēn)成熟時(shí)***要采收。采收不及時(shí)，子實體***會自溶變黑(hēi)。采收前4小時(shí)之内不要噴水(shuǐ)，以免手捏菇體處變色。采收時(shí)手持菌柄下(xià)部，輕輕旋轉拔起。

　　5、加工：采收後的(de)鮮菇應順頭放入塑質或木(mù)質容器内，清理(lǐ)菇腳泥土、雜(zá)物(wù)後即爲初級産品，然後再根據商品去向分(fēn)級、整理(lǐ)後鮮銷或加工等。采菇後要将料面的(de)雜(zá)物(wù)清理(lǐ)幹淨，整平采菇處的(de)孔穴，噴灑2%石灰水(shuǐ)，然後覆蓋薄膜，養菌5～7天後再按常規方法進行出菇管理(lǐ)，一般可(kě)收3～4潮菇。