食用(yòng)菌在我國農業發展中具有鮮明(míng)的(de)優勢和(hé)地位，是種植業中頗具活力的(de)經濟作物(wù)之一，已成爲我國廣大(dà)農村(cūn)和(hé)農民主要的(de)經濟來(lái)源之一和(hé)中國農業的(de)支柱産業之一。在國家高(gāo)度重視“三農”問題的(de)今天，食用(yòng)菌産業發展更是成爲廣大(dà)農民脫貧緻富的(de)重要途徑和(hé)現代農業的(de)重要組成部分(fēn)。
作爲世界上較大(dà)的(de)食用(yòng)菌生産和(hé)消費市場(chǎng)，***目前各方面因素來(lái)考量，其市場(chǎng)前景非常好。
居民健康消費需求增長(cháng)
随著(zhe)我國國民經濟的(de)快(kuài)速發展，居民的(de)收入水(shuǐ)平越來(lái)越高(gāo)，對(duì)食品的(de)需求日益提高(gāo)。在“民以食爲天”“綠(lǜ)色健康飲食”的(de)文化(huà)背景下(xià)，人(rén)們對(duì)綠(lǜ)色食品如低糖、低脂肪、高(gāo)蛋白的(de)食品消費需求日益旺盛，此類食品的(de)營業額一直保持較強的(de)增長(cháng)勢頭。
食用(yòng)菌市場(chǎng)依然具有廣闊的(de)發展空間
城(chéng)鄉居民食品消費支出增加利好行業發展。2000年，我國城(chéng)鄉居民人(rén)均純收入分(fēn)别爲6280和(hé)2253元，到2015年已增至31195和(hé)10772元，分(fēn)别增加4倍好和(hé)3.8倍，食品消費支出分(fēn)别增加2.2倍和(hé)2.7倍，有利于食用(yòng)菌行業發展。2013年，中國人(rén)均每日食用(yòng)菌消費量約爲63.82克，與營養專家建議(yì)的(de)250克有較大(dà)差距。
國家政策和(hé)社會大(dà)環境利好
食用(yòng)菌栽培技術是勞動密集型産業，資金、技術等門檻低，在解決勞動***業、增加農民收入方面有著(zhe)非常重要作用(yòng)，在2020年貧困人(rén)口全部脫貧的(de)大(dà)政策環境下(xià)，國家在稅收政策、産業政策等方面給予了(le)大(dà)力傾斜，食用(yòng)菌已經到了(le)發展的(de)黃(huáng)金時(shí)期。
中國食用(yòng)菌行業市場(chǎng)發展已經逐漸成熟，行業發展态勢良好
出現了(le)一批注重連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理(lǐ)科學化(huà)的(de)現代食品企業，逐步替代了(le)随意性生産、單店(diàn)作坊式、人(rén)爲經驗生産型的(de)傳統食用(yòng)菌業，快(kuài)步向産業化(huà)、集團化(huà)、連鎖化(huà)和(hé)現代化(huà)邁進。
